7月13日，人民網(wǎng)人民優(yōu)選“透明工廠”活動(dòng)走進(jìn)涪陵榨菜集團(tuán)。在涪陵榨菜集團(tuán)董事長(zhǎng)周斌全帶領(lǐng)下，短道速滑男子500米世界紀(jì)錄保持者、烏江榨菜品牌大使武大靖，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)監(jiān)事、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實(shí)，以及消費(fèi)者代表、媒體代表一起共同探秘烏江輕鹽榨菜智慧工廠。
本次活動(dòng)將烏江輕鹽榨菜生產(chǎn)全過(guò)程搬到“云端”，全平臺(tái)直播實(shí)時(shí)在線人數(shù)156萬(wàn)，贏得了網(wǎng)友們的高度關(guān)注。
腌制水對(duì)比檢測(cè)、查看智能化生產(chǎn)線空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、精準(zhǔn)控鹽工藝近距離檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)100包烏江輕鹽榨菜……跟隨專家一起嚴(yán)格質(zhì)檢的武大靖將探廠氣氛推至高潮。“5哥穿白大褂超帥”、“哥，你穿無(wú)菌鞋套的樣子像極了穿冰刀鞋”，在直播過(guò)程中，粉絲對(duì)武大靖的熱情溢屏而出?；?dòng)中，超多彈幕展現(xiàn)出網(wǎng)友的盎然興趣，而“烏江榨菜工廠好先進(jìn)”、“健康又衛(wèi)生，烏江輕鹽榨菜真行”、“烏江的標(biāo)準(zhǔn)好高哦”等留言更是一度刷屏，成為眾多消費(fèi)者的共同心聲。
高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)環(huán)境彰顯品質(zhì)自信 烏江榨菜智慧工廠打造行業(yè)樣板
刷屏的背后，凸顯的是眾多消費(fèi)者對(duì)榨菜行業(yè)更高要求的渴望。
榨菜作為佐餐開(kāi)味產(chǎn)品中備受消費(fèi)者青睞的品類，擁有廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)。但部分消費(fèi)者對(duì)榨菜生產(chǎn)環(huán)境是否衛(wèi)生、鹽含量是否超標(biāo)等問(wèn)題仍有顧慮。在國(guó)家倡導(dǎo)健康飲食及國(guó)民對(duì)食品安全、健康意識(shí)不斷提升的大環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)榨菜的口味、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、健康等提出了更高要求。
人民網(wǎng)人民優(yōu)選的“透明工廠”計(jì)劃，致力于聯(lián)手企業(yè)，為消費(fèi)者呈現(xiàn)“透明生產(chǎn)、透明經(jīng)營(yíng)、透明服務(wù)、透明消費(fèi)”的健康消費(fèi)實(shí)踐樣本。“打開(kāi)窗戶說(shuō)亮話”，很顯然，此次“探秘烏江輕鹽榨菜智慧工廠”活動(dòng)為眾多消費(fèi)者消除疑慮、解開(kāi)困惑提供了契機(jī)。
在萬(wàn)噸級(jí)淺鹽窖池群，被武大靖直呼“和想象不一樣”的腌制水，作為腌制產(chǎn)品的首道工序，以干凈的品質(zhì)表現(xiàn)率先打破了大眾對(duì)腌制菜的固有印象，而每個(gè)窖池旁詳細(xì)記錄腌制時(shí)間、狀態(tài)的“身份證”更是凸顯著烏江榨菜的用心。據(jù)悉，烏江榨菜采用“三清三洗，三腌三榨”的制作工藝，該工藝入選國(guó)家非遺傳承制作工藝，同時(shí)在減少用鹽腌制的基礎(chǔ)上，添加辣椒、八角等香辛料，實(shí)現(xiàn)淺鹽窖藏加香漬制，確保了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品質(zhì)始終如一。
此外，烏江榨菜通過(guò)自動(dòng)化、智能化設(shè)備的廣泛應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，不僅大大減少人工成本，也為榨菜實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)打下了基石。在烏江榨菜的智能化生產(chǎn)車間，智能化中控室實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的全程追溯與實(shí)時(shí)監(jiān)控；高精度傳感器、大數(shù)據(jù)分析等精準(zhǔn)控鹽工藝有效降低榨菜含鹽量......各項(xiàng)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能技術(shù)等數(shù)字技術(shù)，在推動(dòng)烏江向數(shù)字化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也保障了榨菜生產(chǎn)過(guò)程中更安全更衛(wèi)生更健康。
無(wú)論是“菌落數(shù)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、空氣質(zhì)量必須達(dá)到良好”的生產(chǎn)環(huán)境；還是噴淋式巴氏滅菌技術(shù)、完善的消毒殺菌制度；又或是得到“探廠天團(tuán)”一致認(rèn)可的100包輕鹽榨菜抽樣檢測(cè)結(jié)果；探廠直播讓大家看到烏江榨菜對(duì)自身生產(chǎn)環(huán)境的高度自信、對(duì)減鹽健康產(chǎn)品的高度自強(qiáng)、對(duì)安全衛(wèi)生的高度自律，以及對(duì)消費(fèi)者健康飲食的高度負(fù)責(zé)。
科技創(chuàng)新為基、健康理念為翼 烏江輕鹽榨菜樹(shù)立健康榨菜新標(biāo)桿
自信、自強(qiáng)、自律的背后依托的是烏江品牌不斷的自我革新。目前，烏江榨菜不僅參與制定5項(xiàng)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、528項(xiàng)各類企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，還擁有14項(xiàng)專利、17條自動(dòng)化生產(chǎn)線、1個(gè)數(shù)字化生產(chǎn)車間、以及100多臺(tái)世界一流自動(dòng)化設(shè)備，成為行業(yè)發(fā)展的有力推動(dòng)者和領(lǐng)航者。
依托淺鹽窖藏加香漬制工藝、精準(zhǔn)控鹽工藝、柵欄工藝等技術(shù)，站在健康消費(fèi)的時(shí)代風(fēng)口，烏江榨菜率先踐行“減鹽健康”產(chǎn)品打造，對(duì)全線產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，創(chuàng)新推出了“減鹽超30%”的烏江輕鹽榨菜，極大地解決了榨菜行業(yè)健康消費(fèi)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)與高附加值產(chǎn)品之間的供需矛盾。
“得益于精準(zhǔn)控鹽工藝，我們采用的是三級(jí)線性脫鹽技術(shù)，設(shè)備通過(guò)智能化感應(yīng)技術(shù)會(huì)自動(dòng)調(diào)整水流速度、通過(guò)時(shí)間等進(jìn)行脫鹽。脫鹽后，鹽度從發(fā)酵中的10度左右下降到3度左右。”在智能化生產(chǎn)線，車間負(fù)責(zé)人、烏江榨菜白鶴梁廠廠長(zhǎng)唐天國(guó)對(duì)探廠團(tuán)講解道，“除此之外，裝箱、碼垛機(jī)器人，均采用自動(dòng)化設(shè)備；抓袋機(jī)器人與工業(yè)攝像機(jī)相配合，效率、質(zhì)量大幅提升。自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)高層合理化，存取自動(dòng)化，操作簡(jiǎn)便化。”烏江榨菜用新科技解決榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約，讓榨菜這個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代噴涌出新的生命力。
如果說(shuō)智慧工廠是烏江輕鹽榨菜做強(qiáng)的基礎(chǔ)，那么健康理念可以說(shuō)是烏江輕鹽榨菜騰飛的雙翼。在高品質(zhì)實(shí)力和健康理念的雙重催化下，烏江輕鹽榨菜上市一周就在線下1500多個(gè)城市鋪貨數(shù)量超過(guò)3.5億包，成為輕鹽健康榨菜賽道的爆款產(chǎn)品，為行業(yè)樹(shù)立了健康榨菜新標(biāo)桿。
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